Dieta Mediterrrània

La dieta mediterrània va ser declarada l’any 2010 Patrimoni inmaterial de la Humanitat per la Unesco i és el conjunt d’hàbits alimentaris que han seguit, durant mil·lennis, les poblacions riberenques de la mar Mediterrània. Consisteix en una variada i sàvia barreja d’aliments, combinats de manera tan peculiar que proporciona tots els nutrients necessaris per a una vida sana. En aquest resultat final, és fonamental el protagonisme de l’oli d’oliva, eix fonamental entorn del qual s’elaboren la majoria dels plats de la dieta mediterrània. Aquesta importància de l’oli d’oliva és indiscutible i depèn de les seves moltes virtuts, tant gastronòmiques com saludables. Nutricionalment el seu mèrit està avalat per ser l’oli d’oliva, l’aliment que aporta més calories a la nostra dieta, de manera que és l’element clau que permet qualificar de dieta mediterrània als costums culinàries de països tan diferents com la península Ibèrica o l’Orient pròxim. Podríem dir que la dieta mediterrània no existiria sense l’oli d’oliva, ja que sense ell, no podríem elaborar la majoria dels plats de la dieta mediterrània. L’oli d’oliva és un valuós aliment, per la seva riquesa en diversos components, entre els quals destaca l’àcid oleic, l’àcid gras monoinsaturat més important de la dieta. L’oli d’oliva és l’únic producte natural sobre la terra que està constituït, en la seva gran majoria, per aquest àcid gras. Gràcies al nostre oli, els menús de la nostra dieta són una equilibrada barreja de productes, on tothom conserva les propietats nutritives, aportant les seves millors fonts calòriques, les seves proteïnes, vitamines, minerals i altres micro nutrients. Un bon exemple d’això és la tradicional i saludable costum d’esmorzar pa i oli o la utilització d’oli d’oliva en la preparació de la rebosteria tradicional.