Elaborem al nostre propi trull, l’oli Ylla, es distingeix per la seva puresa.
Des de 1873 continuem utilitzant els mateixos gestos, la mateixa cura en la selecció de les olives d’origen, prenent-nos el temps necessari a la seva lenta elaboració.
Quan tradició i qualitat van de la mà.

El tast



La privilegiada ubicació geogràfica de l’Empordà, entre el mar Mediterrani i el Pirineu, fa que el clima combini hiverns suaus i estius no gaire calurosos i la Tramuntana., el fred vent que arriba del nord. Aquestes característiques i la terra a on predominen els substrats muntanyosos que configueren una geologia característica, amb granits, pissarres i argiles, forja amb el seu particular segell el carácter de l’oli Ylla..
L’Oli de l’Empordà, presenta una complexitat notable, amb aromes que recorden l’herba acabada de tallar, carxofa i ametlla. En boca son olis equilibrats que presenten un amarg i picant mitjà.
Igual que el vi, l’oli té tota una gamma de sensacions agradables al paladar.L’entorn, la puresa de les mescles, el procés d’elaboració i la cura, influeixen en el sabor final de l’oli.
FRUITAT D’OLIVA:
Sensació que recorda tant en l’olor com en gust a l’oliva fresca, recollides en el seu grau òptim de maduració.
POMA:
Gust de l’oli d’oliva que recorda a aquesta fruita
VERD FULLA:
Aroma caracteristic que recorda a herba tallada
AMARG:
Gust caracteristic dels olis obtinguts d’olives verdes. Pot ser més o menys agradables depenent de la intensitat
PICANT:
Sensació que ens transmet l’oli d’oliva a principis de la campanya, sobretot els realitzats amb olives verdes
DOLÇ:
Gust agradable de l’oli a on no predominen els atributs amarg, astringent i picant
ALTRES:
L’oli també ens pot recordar a tomata, ametlla , fonoll …

Disseny Dani Bertran