ARGUDELL : À maturation tardive et uniforme à partir de la première semaine de décembre jusqu’à la fin du mois.
La variété Argudell est particulièrement bien adaptée aux conditions climatiques de l’Empordà, c’est pourquoi elle est très répandue dans la région. Il s’agit d’une variété rustique, adaptée à la pauvreté du sol et qui supporte les vents forts, notamment la Tramontane.
L’Argudell donne une huile fruitée verte, aux nuances d’herbe et d’artichaut, légèrement amères et piquantes en bouche.