Diète Méditerranéenne

La diète méditerranéenne. Elle a été déclarée en 2010 « patrimoine culturel immatériel » par l’Unesco et est définie par une série d’habitudes alimentaires suivies, pendant des millénaires, par les peuples riverains de la Méditerranée. Elle consiste en un mélange varié et subtil d’aliments, combinés de telle sorte qu’ils offrent tous les nutriments nécessaires à une vie saine. Sur ce résultat final, le rôle de l’huile d’olive est essentiel, elle est l’axe fondamental autour duquel sont élaborés la plupart des plats de la diète méditerranéenne. L’importance de l’huile est indiscutable et repose  sur ses nombreuses vertus, tant gastronomiques que bénéfiques pour la santé. Du point de vue nutritionnel, l’huile d’olive est reconnue et saluée comme étant l’aliment qui apporte le moins de calories à notre diète et, de ce fait, elle est l’élément clé qui permet de qualifier de diète méditerranéenne les habitudes culinaires de régions aussi distinctes que la péninsule ibérique ou le Proche-Orient. On peut même dire que la diète méditerranéenne n’existerait pas sans elle car on ne pourrait pas élaborer la plupart des plats qui la caractérisent. L’huile d’olive est un aliment précieux, de par sa richesse en plusieurs composants, dont l’acide oléique et l’acide gras monoinsaturé, le plus important pour la diète. L’huile d’olive est le seul produit naturel sur terre qui est constitué, dans sa plus grande partie, par cet acide gras. Notre huile aide à équilibrer nos menus et à conserver les propriétés nutritives des produits qui les composent, en apportant les meilleures sources caloriques, protéines, vitamines, minéraux et autres micronutriments. Un bon exemple n’est autre que notre typique petit déjeuner à base de pain badigeonné d’huile d’olive ou encore  l’utilisation de l’huile d’olive dans la préparation de notre pâtisserie traditionnelle.