Elaborem al nostre propi trull, l’oli Ylla, es distingeix per la seva puresa.
Des de 1873 continuem utilitzant els mateixos gestos, la mateixa cura en la selecció de les olives d’origen, prenent-nos el temps necessari a la seva lenta elaboració.
Quan tradició i qualitat van de la mà.

Conservació



El consum recomenable de l’oli d’oliva verge és d’un any de la data d’envasat, ja que amb el pas del temps perd gust i aromes.  l’oli verge s’ha de protegir sobretot de el calor i la llum ja que podia tornar-se ranci.
Cal tenir en compte que l’oli és un producte viu i per tant canvia amb el temps, el color passa de groc-verdos a groc-daurat i disminueix la seva intensitat aromàtica.
També cal tenir en compte que per sota els 7ºC l’oli es comença a glaçar, un fet natural i que no comporta cap alteració.
L’oli d’oliva necessita unes cures bàsiques en la seva conservació per mantenir totes les seves qualitats. A diferència del vi, que també és un producte viu, l’oli no millora amb el temps, per això és convenient consumir i no guardar-lo molt de temps. Mai s’ha d’omplir un recipient amb oli nou si conté seients d’un altre oli, ja que podria tornar-se ranci. L’oli d’oliva ha de preservar de l’aire, de la llum, la calor i de la humitat, ha d’estar tancat adequadament i trobar-se a temperatura ambient, una temperatura adequada són els 20 º C. La llum directa l’afecta considerablement, per això, els bons olis s’envasen en ampolles de vidre fosques. Si per un excés de fred l’oli s’ha espessit o solidificat, només cal col·locar en un lloc adequat perquè torni al seu estat normal.

Disseny Dani Bertran