Según un estudio realizado por la Facultad de Ciencias Experimentales y Técnicas de la Universidad CEU San Pablo, El Aceite de Oliva Virgen Extra es el mejor suplemento de ácidos grasos esenciales durante la gestación. Este ácido graso, que se forma a partir del ácido linoleico presente en el aceite de oliva virgen, es también fundamental en el desarrollo cerebral del feto y su deficiencia puede retrasar. Podemos concluir que el Aceite de Oliva Virgen Extra constituye una fuente equilibrada de ácidos grasos esenciales por su contenido de ácidos linoleico y linolénico, precursores de los ácidos araquidónico, DHA y EPA, y su proporción de vitamina E compensa los procesos oxidativos asociados al consumo de grasas poliinsaturadas.