Conservamos el mismo espíritu y amor a hacer bien las cosas desde la antigüedad. Se recolectan las aceitunas y se muelen el mismo día. Una vez molidas a batir y separar el aceite de la pulpa. Una vez separado el aceite se decanta. Desde este momento puede ser conservado. Las herramientas para su elaboración han cambiado. La fuerza humana o animal ha sido reemplazada por la electricidad … pero prácticamente los gestos realizados desde la recolección del fruto hasta su envase, siguen siendo los mismos. El adjetivo Virgen, que se atribuye al aceite, quiere decir que en el proceso de elaboración para extraer el jugo a la aceituna sólo se han utilizado procedimientos mecánicos.
El aceite de oliva del Empordà está directamente vinculado a la historia, cultura y tradición de la comarca del Alt Empordà
El aceite es 100% aceite.