Nous avons gardé l’esprit et l’amour du savoir-faire de l’antiquité. Les olives sont récoltées et broyées le jour même. Une fois broyées, il faut pétrir et extraire l’huile de la pulpe. Puis l’huile obtenue est décantée. Dès lors, elle peut être conservée. Les outils pour l’élaboration de l’huile ont changé. L’énergie humaine ou animale est remplacée par l’électricité… mais les gestes, depuis la récolte du fruit jusqu’au conditionnement, restent pratiquement inchangés. Le qualificatif « vierge », attribué à l’huile, signifie qu’au cours du processus d’élaboration visant à extraire le jus de l’olive, il n’a été utilisé que des procédés mécaniques.
L’huile d’olive de l’Empordà est étroitement liée à l’histoire, à la culture et la à tradition de la région de l’Alt Empordà.
Une huile 100% huile