L’Huile Protégée de Dénomination d’Origine de l’Empordà garantit la qualité de l’huile d’olive produite dans les deux comtés d’Empordà et dans certaines municipalités du Pla de l’Estany et El Gironès. C’est une certification promue par le Département de l’Agriculture, de l’Alimentation et de l’Action Rurale de la Generalitat de Catalunya et soutenue par l’effort des agriculteurs et des moulins à huile.
L’huile protégée avec l’Huile Protégée de Dénomination d’Origine de l’Empordà est faite avec des olives des variétés Argudell, Corivell, Verdal et Arbequina.
Les huiles sont transparentes, très agréables au palais, très savoureuses et aromatiques, elles sont des huiles légèrement astringentes avec une amertume et un épicé en équilibre parfait. Une complexité aromatique fruitée intense et remarquable.
Alt Empordà est Tramuntana, c’est la mer et la montagne, et c’est aussi du l’uile !