Argudell: Es de maduración tardía y uniforme a partir de la primera semana de Diciembre hasta finales del mismo mes.
La variedad Argudell está especialmente adaptada a las condiciones climáticas del Empordà, lo que explica que sea la más extendida de la zona. Se trata de una variedad rústica, adaptada a la pobreza de los suelos y que soporta los fuertes vientos, la tramontana.
El Argudell produce un aceite de frutado verde, con matices de hierba y alcachofa, siendo un poco amargos y picantes en boca.
